Explore formulation opportunities in Better-For-You bakery
Tren Roti Sehat di APAC: Dari Inovasi Bebas Gluten hingga Protein Tinggi
- 1Roti Bebas Gluten, Bebas Telur, dan Tanpa Gula Tambahan untuk Konsumen Modern
- 2Mengurangi Gula dan Roti yang Diperkaya Serat sambil Menyeimbangkan Nutrisi dan Kenikmatan
- 3Roti yang Diperkaya Protein untuk Permintaan Konsumen yang Meningkat
- 4Roti Bebas Gluten dan Bebas Telur untuk Konsumen dengan Pembatasan Diet
Jelajahi bagaimana produk roti berprotein tinggi, termasuk roti yang diperkaya protein, memenuhi permintaan yang terus meningkat akan nutrisi sehari-hari yang nyaman di APAC.
Protein Menjadi Esensial Sehari-hari
Protein terus menjadi salah satu atribut nutrisi yang paling dicari di seluruh kategori makanan dan minuman. Meskipun secara tradisional dikaitkan dengan nutrisi olahraga, konsumen sekarang melihat protein sebagai bagian penting dari kesehatan sehari-hari, mendukung rasa kenyang, gaya hidup aktif, dan penuaan yang sehat.
Sebagai makanan pokok yang dikonsumsi dalam beberapa kesempatan makan, roti memiliki posisi yang sangat baik untuk mendukung tren ini. Dengan meningkatkan produk roti sehari-hari dengan tambahan protein, produsen dapat mengatasi meningkatnya permintaan akan makanan fungsional yang nyaman tanpa harus mengubah kebiasaan makan konsumen (1).
Pergeseran ini tercermin dalam perilaku pembelian konsumen, dengan 38% konsumen di Asia Pasifik menyatakan bahwa protein dalam roti dan produk roti memengaruhi keputusan pembelian mereka. Selain mendukung gaya hidup aktif, roti yang diperkaya protein menarik bagi berbagai konsumen yang mencari solusi nyaman, rasa kenyang yang lebih besar, dan produk yang selaras dengan tujuan kesehatan jangka panjang mereka (1).
Mengaktifkan Inovasi Roti Protein Tinggi
Meningkatkan kandungan protein dalam roti dapat menghadirkan tantangan formulasi, karena bahan protein dapat memengaruhi penanganan adonan, volume roti, dan kualitas makan secara keseluruhan. Melalui portofolio bahan dan keahlian formulasi kami, kami mendukung produsen dalam mengembangkan produk roti berprotein tinggi yang mempertahankan tekstur, struktur, dan daya tarik sensorik yang diharapkan konsumen.
| Tantangan | Pendekatan Solusi |
| Mempertahankan rasa manis dan intensitas rasa | Serat prebiotik seperti FOS membantu memberikan rasa manis yang diinginkan, sementara larutan rasa meningkatkan aroma mentega dan kakao yang dapat dikurangi melalui reformulasi. |
| Mempertahankan aroma yang kaya | Sistem rasa yang dimodifikasi enzim membantu memperkuat mentega dan cokelat profil rasa kakao, menciptakan lebih banyak pengalaman sensorik yang memanjakan. |
| Mempertahankan tekstur dengan mengurangi gula dan lemak | Solusi tepung kentang membantu memberikan tekstur yang renyah dan pengalaman meleleh di mulut yang menyenangkan bahkan dengan mengurangi kadar lemak dan gula. |
| Mencegah retak saat memanggang | Sistem pati membantu meningkatkan stabilitas adonan dan menjaga penampilan produk selama pemrosesan. |
Sorotan Konsep: Roti Putih Protein Tinggi
Roti Putih Protein Tinggi kami dikembangkan secara khusus untuk memberikan peningkatan nilai gizi dengan protein tinggi puas sambil tetap memberikan makanan yang menyenangkan pengalaman yang diharapkan dari roti putih tradisional. Dengan kandungan protein sekitar 12-13%, roti ini menawarkan pilihan yang diperkaya protein yang cocok untuk sarapan, sandwich, atau aplikasi camilan sehat.
Manfaat Konsumen Utama
- Diperkaya dengan isolat protein kedelai untuk memberikan nilai gizi yang lebih baik.
- Menyediakan kandungan protein sekitar 12-13%.
- Dikembangkan dengan bahan-bahan fungsional untuk mendukung stabilitas adonan dan kinerja tekstur.
- Dirancang untuk konsumen yang mencari asupan protein harian yang nyaman tanpa mengorbankan rasa dan tekstur.
Referensi
- Wawasan Pasar Innova: Ikhtisar produk roti dan roti di Asia Pasifik
Masuk ke myIMCD untuk melihat formulasi dan proses Roti Putih Protein Tinggi.
Apakah Anda ingin membaca artikel selengkapnya
Akses penuh juga berarti:
Explore formulation opportunities in Better-For-You bakery
Tren Roti Sehat di APAC: Dari Inovasi Bebas Gluten hingga Protein Tinggi
- 1Roti Bebas Gluten, Bebas Telur, dan Tanpa Gula Tambahan untuk Konsumen Modern
- 2Mengurangi Gula dan Roti yang Diperkaya Serat sambil Menyeimbangkan Nutrisi dan Kenikmatan
- 3Roti yang Diperkaya Protein untuk Permintaan Konsumen yang Meningkat
- 4Roti Bebas Gluten dan Bebas Telur untuk Konsumen dengan Pembatasan Diet
