Temukan formulasi Bakery terbaru IMCD: “Cri-oche” Vegan kami dengan kesenangan tanpa kompromi
Dalam lanskap toko roti yang berkembang, konsumen semakin didorong oleh kesehatan , keberlanjutan , dan kesenangan . Tren seperti diet vegan, harapan label bersih, dan manfaat kesehatan usus membentuk kembali sektor roti dengan kecepatan rekor.
Di IMCD, kami memimpin dengan menyediakan dukungan teknis lanjutan , keahlian bahan , dan solusi inovatif yang memenuhi tantangan kreasi roti masa depan. Sebagai distributor utama bahan makanan, kami memberdayakan pelanggan kami untuk tetap berada di depan — memenuhi permintaan konsumen tanpa mengorbankan rasa atau kualitas.
Merangkul Masa Depan Bakery: Trends Shaping 2025 and Beyond
Di IMCD, kami percaya masa depan bakery sama lezatnya dengan bertanggung jawab. Konsumen saat ini tidak lagi hanya membeli produk; mereka membeli nilai. Generasi ikon toko roti berikutnya adalah yang dengan ahli menyeimbangkan kesenangan, kesehatan, dan transparansi.
Bukti konsep terbaru kami — Brioche Vegan berlabel bersih 100% nabati — dibuat untuk menjawab tren paling kuat yang mendorong pasar roti ke depan:
• #1 Ingredients and Beyond: The Pursuit of Purity
Kesehatan dan kealamian adalah prioritas utama. Kesegaran, daftar bahan bersih, dan tidak adanya aditif buatan menentukan kualitas premium di benak konsumen. Produk harus terasa sedekat mungkin dengan buatan sendiri — tanpa kompromi.
• #2 Wildly Inventive: The New Era of Indulgence
Pengalaman adalah segalanya. Lebih dari 40% konsumen secara aktif mencari kreasi roti yang unik dan mengejutkan. Mengaburkan batas antara klasik, hibrida antara Brioche dan Croissant, seperti Brioche Vegan inovatif kami - atau lebih tepatnya, “Cri-oche” Vegan kami - memberikan faktor “wow” yang memicu rasa ingin tahu, mendorong kemampuan berbagi, dan membangun loyalitas merek.
• #3 Flourish from Within: Wellness as the New Luxury
Kesehatan pencernaan tidak lagi menjadi perhatian khusus; ini adalah pilihan gaya hidup. Barang-barang roti yang diperkaya serat beresonansi dengan konsumen modern yang mencari keseimbangan batin dan vitalitas sehari-hari. “Cri-oche” Vegan kami adalah sumber serat, membuat setiap gigitan menjadi langkah menuju kesejahteraan holistik.
• #4 Memikirkan Kembali Tanaman: Melampaui Veganisme, Menuju Kesadaran Indulgence
Tumbuhan bukanlah tren — ini adalah sebuah revolusi. Flexitarianisme membentuk kembali ekspektasi toko roti, karena konsumen menuntut pilihan berbasis tanaman yang sama lezat dan memuaskan seperti favorit tradisional mereka.
Dengan inovasi seperti protein kacang faba , kami memberdayakan mitra kami untuk memimpin gerakan ini dengan keaslian dan rasa ini. Lebih dari 1 dari 5 konsumen secara global mengidentifikasi kategori roti sebagai sumber protein pilihan mereka pada tahun 2023—24, di mana toko roti nabati diluncurkan dengan fitur faba protein kacang tumbuh 71%.
Konsep kami: “Cri-oche” Vegan dengan Indulgence Without Compromise { 36} Proposisi Nilai
100% nabati, berlabel bersih, dan bebas dari pengawet buatan sambil mempertahankan tekstur otentik, lembut, dan lapang. Dirancang untuk konsumen yang sadar kesehatan, “Cri-oche” Vegan kami, hibrida antara Croissant dan Brioche meningkatkan Nutri-Score dari E hingga D, memastikan keberlanjutan, dan nikmat di setiap gigitan.
Sorotan Konsep
• Clean Label Excellence
o Tanpa Asam Askorbat (E300)
o Tanpa Pengemulsi (E471, E472e)
o Tanpa Pengawet Buatan (E282)
• Formulasi Vegan
o Penggantian telur
o Bebas susu
• Peningkatan Nilai Gizi
o Nutri-Score D (peningkatan dari E)
o Sumber Serat (>3g/100g)
• Keberlanjutan
o Proses stabil toleransi
o Umur simpan yang diperpanjang dengan penyimpanan segar hingga 7 hari
o Bebas Kakao
Bahan Berkualitas Mendorong Inovasi
“Cri-oche” Vegan kami didukung oleh serangkaian bahan berkinerja tinggi yang dipilih dengan cermat:
• Enzim
o Alpha-Amilase: Tingkatkan fermentasi ragi untuk tekstur remah halus dan peningkatan volume.
o Hemiselulase: Perkuat adonan, mengoptimalkan jaringan Polisakarida Non-Pati dan pengembangan gluten.
o Lipase: Ganti pengemulsi (E472e) untuk meningkatkan jaringan gluten dan volume adonan.
o Amilase Maltogenik: Tingkatkan kelembutan dan perpanjang kesegaran dengan ketahanan remah yang baik.
• Tepung Terigu Budidaya
o Produk alami yang diperoleh dengan fermentasi bersertifikat C14 alami untuk menggantikan pengawet Kalsium propionat (E282) menjadi adonan ragi ragi. Stabilitas mikrobiologis yang luar biasa dari waktu ke waktu dengan dampak moderat selama proses menjaga kualitas, tekstur dan rasa.
• Serat Larut
o Serat makanan larut untuk pengurangan gula dan untuk meningkatkan profil nutrisi. Stabilitas proses termasuk ketahanan fermentasi ragi roti
• Ekstrak Malt
o Mengembalikan warna alami yang biasanya hilang dengan menghilangkan kakao.
• Rasa Alami
o Pengubah Manisan: Mengembalikan rasa manis yang dirasakan tanpa tambahan gula.
o Rasa Mentega Vegan: Menciptakan aroma mentega yang memanjakan.
o Rasa Kakao: Meniru rasa yang dalam dan sedikit kepahitan kakao.
• 80} Sistem Pengganti Telur
o Campuran cerdas dari pati, protein kacang faba, bubuk chlorella, dan serat gandum — dengan sempurna mereplikasi manfaat fungsional telur di memanggang.
Mengapa Bermitra dengan IMCD?
Di IMCD, kami lebih dari sekadar distributor bahan — kami adalah mitra inovasi Anda.
Keahlian kami Meliputi:
• Optimalisasi proses untuk label bersih dan solusi roti yang stabil di rak.
• Peningkatan nutrisi untuk Nutri-Scores yang lebih baik.
• Dukungan teknis dan pemecahan masalah untuk tantangan proses roti.
• Pengembangan bersama konsep kue khusus berdasarkan wawasan konsumen terbaru.
Bekerja dengan kami untuk mendapatkan keuntungan dari:
• Kotak peralatan lengkap bahan label bersih, rasa dan warna alami, bahan nutrisi (serat, protein,...). {91 } • Dukungan teknis yang disesuaikan oleh spesialis Bakery.
• Wawasan proaktif tentang tren roti dan seterusnya.
• Akses ke Technical Centre of Excellence kami, di Mechelen, Belgia, untuk uji coba dan dukungan formulasi.
Mari Ciptakan Masa Depan Bakery Bersama!
Hubungi perwakilan IMCD setempat atau kunjungi Technical Centre of Excellence kami untuk mengeksplorasi bagaimana kami dapat meningkatkan inovasi toko roti Anda berikutnya.